Soupe aux légumes de mon enfance

Le froid est installé, les nuits sont plus froides et plus longues. Le corps a besoin de chaleur et d’amour. Quoi de plus réconfortant que s’enrouler dans une doudou devant notre émission préférée avec une bonne soupe chaude. Voici ma recette de soupe aux légumes préférée que ma mère me faisait quand j’étais jeune. Avec le temps la recette a changé un peu mais, elle reste ma soupe préférée parce qu’elle est différente des autres.

Préparation: 8 minutes

Cuisson: 25 minutes

4-6 portions

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Ingrédients:

  • 2 carottes ou 1 tasse coupées en petits cubes
  • 2 céleris ou 1 tasse coupées en petits cubes
  • 3 patates blanches ou 1 tasse coupées en petits cubes
  • 1c. à soupe de beurre
  • 2 cannes de maïs en grain ou 1 tasse de maïs frais
  • 2 boîtes de bouillon de poulet (900ml chaque)
  • 1/4 de tasse de lait
  • 1/2 c. à thé de noix de muscade
  • 1/4 de tasse de fromage cheddar râpé
  • 3 feuilles de laurier
  • chips de prosciutto pour décorer
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Préparation

  1. Faire revenir les carottes, céleris et patates avec le beurre à feu moyen-élevé pour 5 minutes.
  2. Ajouter le maïs avec le jus.
  3. Ajouter le bouillon de poulet et le lait.
  4. Ajouter la muscade et les feuilles de laurier.
  5. Faire cuire à feu moyen pour 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuit.
  6. Ajouter le fromage lentement en remuant la soupe pour pas que le fromage forme une boule.
  7. Saler et poivrer au goût.
  8. Décorer avec la chip de prosciutto et un peu de fromage.

*Prendre note que la feuille de laurier sur la photo est seulement pour améliorer l’esthétique, ne pas la manger 😉

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