Arancini portobello et pancetta

Bienvenue au paradis! Le arancini est une concentration incroyable de goût dans une petite boule frite de bonheur. Il est constitué à la base de risoto avec du fromage au centre enroulé dans la chapelure. J’adore les arancinis, on peut facilement faire notre risoto et rouler les arancinis la vieille. Ainsi, lors de votre soirée, il reste seulement à faire cuire les arancinis sans stress.

Préparation: 30 – 40 minutes

Cuisson: 30-40 minutes

Temps de repos: 1-2 heures

Portion: environs 20 arancinis

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Ingrédients:

  • 2-3 échalotes grises coupées finement
  • 1 tasse de riz arborio
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 boite ou 900 ml de bouillon( poulet ou légume)
  • 1/2 tasse de parmesan
  • 4 c. à table de beurre
  • 250g de mozzarina coupé en cube de 1 cm
  • 1/4 de tasse de farine
  • 3 oeufs battus
  • 1 tasse de chapelure italienne
  • 175 g de pancetta aux poivres noir en cubes (fantino et Mondello)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 2 champignons portobello coupés en petits cubes
  • 1/4 de tasse de ciboulette finement hachée
  • 1/4 de vin blanc
  • 5 gouttes d’huile d’olive aromatisée à la truffe
  • pousses de radis pour décorer
  • Huile d’arachide (friteuse)
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Préparation:

  1. Préparer le risotto portobello et pancetta
  2. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pour que le liquide soit complètement absorber. Déposer sur une plaque à biscuit 2-3 heures enrobé d’une pellicule de plastique.
  3. Prendre une c. à soupe comble de risotto et le déposer dans le creux de la main.
  4. Déposer un cube de fromage au mileu de la préparation et refermer la boule.
  5. Répéter l’étape et rouler toute les boules.
  6. Préparer 3 bols: farine, oeufs et chapelure.
  7. Rouler chaque arancini dans la farine, ensuite dans les oeufs et finir avec la chapelure italienne.
  8. Réchauffer la friteuse à 375 degré
  9. Cuire pour 3 – 4 minutes pour que le arancini soit bien doré.
  10. Servir avec une sauce tomate basilic ou une mayonnaise épicée.
  11. Si vous utilisez de la moyonnaise, décorez les arancinis avec des pousses de radis. Le fini est vraiment beau et le goût est excellent.
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