Mac and cheese au cheddar Perron à la bière noire et crumble de bacon

J’adore le fromage, tout particulièrement le cheddar de la fromagerie Perron à la bière noire de la voie maltée. Ce fromage fond dans le bouche, il est le parfait mélange du goût rechercher dans un bon cheddar, le chocolat, le café et la richesse de la criminelle, bière noire de la voie maltée. Je l’utilise souvent sur des pizzas, gnocchis, sandwiches ou simplement en dégustation. Ici, j’ai construit un mac and cheese autour de cette merveille. Je suis un fan de texture, je m’explique, je n’aime pas un plat tout mou comme un tartare, c’est pour ça que je rajoute des câpres frits et de la pancetta, pour que chaque bouchée soit différente dans mon tartare de boeuf et pancetta. Alors pour ajouter à l’expérience de mac and cheese, je vous propose un crumble de bacon fait à base de panko et de bacon. Le résultat est très réussit et extrêmement cochon. Du comfort food de weekend 😉

Publicités

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portion: 8-10

Publicités

Ingrédients pour mac and cheese:

  • Macaroni ou autre 500g
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 1/4 de tasse de farine
  • 2 tasses de lait
  • 1 tasse de crème
  • 3 x 170g de fromage cheddar Perron à la bière noire râpé
  • 1/2 de fromage parmesan râpé
Publicités

Ingrédients pour le crumble de bacon:

  • 375g de bacon coupé finement
  • 1 tasse de panko
  • 1/4 de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail finement haché
  • 1 c. à thé de persil séché
Publicités

Préparation du mac and cheese:

  1. Pré-chauffer le four à 420F.
  2. Dans un chaudron, bouillir de l’eau, cuire les pâtes et réserver.
  3. Dans un autre chaudron, fondre le beurre à feu moyen.
  4. Ajouter la farine et fouetter.
  5. Lorsque la farine et le beurre sont bien mélangés, ajouter le lait et la crème.
  6. Fouetter.
  7. Lorsque le liquide devient plus épais, ajouter le fromage pour obtenir une belle substance fromagée.
  8. Mélanger le liquide avec les pâtes.
  9. Déposer le melange dans un plat a gratin.
  10. Ajouter le fromage parmesan sur le dessus.
  11. Cuire 8-10 minutes. Jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
Publicités

Préparation du crumble de bacon

  1. Cuire le bacon dans une poêle.
  2. Une fois le bacon bien cuit. Réserver (mettre dans un bol) le bacon et conserver un peu de gras de bacon dans la poêle.
  3. Ajouter le beurre, l’huile d’olive, l’ail et persil au reste du gras du bacon à feu moyen pour 2 minutes.
  4. Ajouter le panko et cuire jusqu’à ce que le panko absorbe bien le liquide et devienne doré.
  5. Ajouter le bacon au mélange et réserver.
Publicités
Publicités