Boeuf braisé au vin rouge et carottes caramélisées

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Boeuf braisé au vin rouge et carottes caramélisées

Cette recette est la cendrillon du boeuf et vous êtes la fée marainne. Je vais vous montrer comment changer une des moins belles pièces de boeuf en un chef d’oeuvre plus que parfait. Le boeuf cuit 3 heures dans le vin, s’emprègne de son goût et devient vraiment tendre. Le braisé est un plat parfait pour recevoir des convives puisqu’on le prépare à l’avance et il est peu coûteux. Nul besoin d’avoir la tête dans vos chaudrons,  prenez plutôt le temps de prendre un bon cocktail et discuter.

Ingrédients:

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 4-5 branches de thym frais
  • 6 gousses d’ail entière
  • 4 c. à soupe de pâte de tomate
  • 3 c. à soupe de moutarde de dijon
  • 3 échalotes françaises coupées en deux
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à thé de persil séché
  • Purée de pomme de terre

Préparation:

Boeuf braisé:

  1. Préchauffer le four à 300 degrée.
  2. Dans une grande casserole faire saisir la viande dans 2 c. à soupe de beurre à feu moyennement élevé.
  3. Lorsque la viande est bien dorée des deux côtés, déglacer avec 1/4 de tasse de vin rouge.
  4. Avec une cuillère de bois gratter le fond pour bien récupérer tout le goût.
  5. Ajouter le reste du vin, le thym frais, l’ail avec la pelure, la pâte de tomate, la moutarde de dijon et les échalotes françaises.
  6. Enfourner pour 3 heures pour que la viande devienne complètement effilochable.
  7. Retourner la viande après 1h30.
  8. Lorsque la viande est prête, défaire des morceaux de viande sans l’effiliché complètement dans un plat pyrex. On veut des morceaux dans l’assiette, visiellement c’est plus beau.
  9. Déposer une passoire ou un chinois vis-à-vis le plat pyrex.
  10. Drainer la sauce avec une passoire, ne jeter surtout pas ce bijoux.
  11. Mélanger avec la viande et mettre au four à réchaud.

Carottes caramélisées:

  1. Dans un poelon, déposer les 2 c. à soupe de beurre, l.
  2. Ajouter 1/4 de tasse d’eau et porter à ébulition. Bref, on fait bouillir les carottes et une fois que toute l’eau est évaporé, on caramélise avec le beurre, l’huile et le miel.

*Servir avec une purée de pomme de terre

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