Escalope de poulet parmesan

IMG_2117Escalope de poulet parmesan

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Belle variante à la traditionnelle recette de veau au parmesan. Le poulet est plus accessible et apprécié de tous. Le poulet est croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur.

Ingrédients:

  • 4 poitrines des poulet
  • 1/4 de tasse de farine
  • 2 oeuf fouetté
  • 1/3 de tasse de chapelure italienne
  • Pot de sauce tomate et basilic du commerce
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
  • basilic

Préparation:

  1. Ouvrir le four à 450 degré
  2. Couper le poulet en deux sur le sens la largeur pour faire des escalopes, donne 8 escalopes.
  3. Préparer 3 grand bols: farine, oeuf et chapelure italienne
  4. Prendre chaque escalope et suivre le même processus: rouler dans la farine, ensuite dans  l’oeuf et finir avec la chapelure.
  5. Dans un poêlon faire cuire les escalopes à moyen-élevé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
  6. Lorsque les escalopes sont cuites, les déposer sur une plaque à biscuit.
  7. Un fois toutes les escalopes cuites, étendre 1 c. à soupe de sauce tomates et un peu de fromage
  8. Mettre au four pour 8-10 minutes pour faire réchauffer la sauce, finir la cuisson du poulet et gratiner le fromage.
  9. Ajouter un peu de basilic fraîche, sel et poivre
  10. Servir sur une pate à la sauce tomate ou en accompagnement avec une salade.
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