Fondue fromage du Saguenay-Lac-St-Jean

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L’automne est bien installé, le corps et l’esprit ont besoin de chaleur, de bien-être, de coucouning et d’une bonne doudou. Voici une version exellente d’une fondu au fromage faite avec des produits du Saguenay-Lac-St-Jean. J’utilise ici le Rapide Arcand (cheddar 6 mois) de la fromagerie Bouchard Artisan Bio, Le Blackburn de la fromagerie Blackburn et Le Pikauba de la fromagerie Lehmann qui se mélangent à merveille pour créer cette fondue fromage du Saguenay-Lac-St-Jean. Le Québec est un producteur de fromage exceptionel, soyons fier. J’accompagne cette fondue avec des patates grelots, des pommes, des poires, des choux fleurs, des mini cornichons, des tomates cerises, des saucissons et du pain. Chaque bouchée est unique en soi: sa texture croquante, douce, molle et son goût, salé, sucré, amère et épicé. Je vous suggère de déguster cette fondue avec un vin blanc sec peu sucré ou une bière brune.

Fondue fromage du Saguenay-Lac-St-Jean

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Ingrédients:

  • 1 gousse d’ail
  • 200g de Le rapide Arcand râpé
  • 200 g de fromage Le Blackburn râpé
  • 200g de fromage Pikauba râpé
  • 4 c. à thé de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de muscade
  • 1 1/4 de tasse de vin blanc
  • 30ml de kirsch (eau de vie à la cerise, mini bouteille à la SAQ)
  • 20 patates grelots cuite
  • 2 pommes coupées en cube
  • 2 poires coupées en cube
  • 1/2 chou fleur coupé grossièrement
  • 15 tomates cerises
  • mini cornichons
  • des saucissons
  • Miche de pain coupé en cube

Préparation:

  1. Raper les fromages
  2. Frotter l’ail sur le bord d’un chaudron à feu moyen
  3. Ajouter le fromage, la fécule de maïs et la muscade
  4. Laisser fondre le fromage et ajouter le vin
  5. Brasser sans arrêt
  6. Lorsque tout est bien mélangé, ajouter le kirsch.
  7. Verser dans le plat pour fondu
  8. Poivrer au goût

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