Gnocchi sauce alfredo et effiloché de canard confit

IMG_2271Gnocchi sauce alfredo et effiloché de canard confit

Je vous présente le met préféré à ma conjointe, je ne garantie pas le 7e ciel mais presque 🙂 Cette recette est très copieuse, définitivement à cuisiner la fin de semaine avec une bonne bouteille de vin. Le gnocchi est une pâte fabriqué à base de patate. Il est croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Le mélange de gnocchi, sauce alfredo et canard est divin. La cuisse de canard confit est plus accessible côté goût que le magret de canard. La texture est proche du poulet avec un goût plus prononcé, l’essayer c’est l’adopter.

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Ingrédients:

  • 1/4 de tasse de beurre
  • 3/4 de tasse de crème 15% ou 35%
  • 3/4 de parmesan
  • 1 paquet de gnocchi 350g
  • 2 cuisses de canard confit
  • 3 c. à soupe de ciboulette finement haché
  • basilic haché au goût

Préparation:

Canard:

  1. Faire cuire le canard à 450 degré pour 10 minutes. Le canard est confit, donc déjà cuit. 
  2. Enlever la peau délicatement. 
  3. Placer la peau à l’envers sur un papier parchemin et remettre au four à 450 degré. Laisser au four jusqu’à ce que le gras de la peau soit complètement fondue. Ici, on veut une peau très croustillante, style bacon. Environ 5-8 minutes, à surveiller.
  4. Effilochez le canard et réserver.

Gnocchi:

  1. Faire cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante.
  2. Égoutez et épongez les gnocchis.
  3. Faire dorer les gnocchis dans un peu d’uile d’olive.
  4. Saler et poivrer
  5. Ajouter la cibouletteIMG_2270

Sauce alfredo:

  1. Dans un chaudron faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter la crème et le parmesan.
  3. Saler et poivrer.

Finition:

  1. Mélanger les gnocchis et la sauce.
  2. Déposer 3/4 de tasse de gnocchis dans un bol.
  3. Ajouter du canard.
  4. Finir avec la peau croustillante et la basilic.

 

 

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