Mini quiche aux légumes et chorizo

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Cette recette est vraiment bonne, facile et rapide. On peut faire les minis quiches pour le souper avec une bonne salade fraîche, le midi pour le lunch ou pour le brunch du dimanche. Le gros avantage de ces quiches est leur durée de vie. Elles sont autant délicieuses en sortant du four ou réchauffé au micro-onde le lendemain. Encore une fois j’exploite un aliment, ici, c’est le chorizo la vedette. Puisque tous les légumes cuisent dans son gras pour distribuer sa saveur dans chaque bouchée. Je vous conseille fortement de rajouter cette recette sur votre menu cette semaine, se sera un coup de circuit.

Recette pour 16 mini quiches

Ingrédients:

  • 12 oeufs fouettés
  • 250g de chorizo coupé en petits cubes
  • 100g de fromage feta
  • 1 gros ou 2 petits poivron rouge finement haché
  • 142g de bébé épinard
  • 1/2 tasse de fromage mozarella râpé

Préparation:

  1. Pré-chauffez le four à 400 degré F.
  2. Coupez les légumes et le chorizo.IMG_2936
  3. Dans une poêle, faire revenir le chorizo à feu moyen-elevé.
  4. Une fois bien dorée, ajoutez le poivron rouge. Cuire pour 23-minutes.
  5. Ajoutez les bébés épinards et laissez sur le feu jusqu’à ce que l’épinard est changé de forme.IMG_2941
  6. Graissez les moules à muffin avec du beurre. Si vous avez des moules en silicone, cette étape est inutile.
  7. Déposez le féta dans le fond des moules.
  8. Ajoutez le mélange de légumes.IMG_2945
  9. Ajoutez les oeufs.
  10. Ajoutez le fromage.IMG_2949
  11. Cuire au four 15-20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent comme pour un gâteau, on veut que l’oeuf soit bien cuit et non liquide.

 

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