Risotto de base

IMG_1392Risotto simple et rapide

Le risotto est un plat qui semble simple mais qui demande beaucoup de temps et d’attention si l’on respecte les règles de l’art. Ici on va tricher 😉

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Ingrédients:

  • 4 échalotes grises coupées finement
  • 2 tasses de riz arborio
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 boites ou 1800 ml de bouillon( poulet ou légume)
  • 1 tasse de parmesan
  • 4 c. à table de beurre

Préparation:

  1. Faire chauffer le bouillon à feu moyen (ne pas faire bouillir)
  2. Dans un autre chaudron, faire dorer les échalotes 2 minutes dans de l’huile d’olive
  3. Ajouter le riz et faire revenir encore 3 minutes
  4. Ajouter le vin blanc
  5. Ici on triche, une fois le vin blanc évaporé, ajouter le bouillon au complet à feu moyen.
  6. Lorsque le bouillon est presque tout absorbé par le riz, ajouter le parmesan et le beurre.
  7. Pour avoir un risotto 👌 parfait il doit être crémeux et un peu liquide. On ne veut pas de riz sec, il doit être mouillé.
  8. Ceci est la recette de base, servir avec une viande en accompagnement comme la bavette de boeuf au beurre aux herbes. Une fois la base bien maîtrisée, il est facile d’être créatif avec ce plat.
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