Tartare saumon et fraise

IMG_5060Tartare saumon et fraise

J’adore le tartare, voici une version simple et délicieuse. Je vous conseille d’utiliser des fraises du Québec bien rouge, gorgé de sucre. Informez-vous pour du saumon de qualité tartare, saumon qui a été congelé à -20 °C pendant au moins 7 jours et décongelé depuis moins de 24 heures.

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Ingrédients:

  • 500g de saumon qualité tartare coupé en dés
  • le jus de 1/2 citron frais
  • 1 échalote verte finement hachée 
  • 3 c. à soupe de aneth finement hachée 
  • 1 tasse de fraises coupées en dés
  • 3 c. à soupe de câpres
  • 2 c. à soupe de mayonnaise épicée
  • Sel et poivre, au goût

Préparation:

  1. Hacher le saumon en petit cube de même grosseur et déposer dans un bol. Toujours conserver la viande au frais en déposant le bol sur un bol de glace.
  2. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
  3. Ajouter l’échalote, les fraises, l’aneth, les câpres et la mayonaise.
  4. Saler et poivrer au goût.
  5. Étendre de la moyonnaise dans le fond d’une assiette avec un pinceau à badigeonner.
  6. Utiliser un emporte pièce ou une tasse à mesurer pour mouler le tartare.

*Servir avec des croûtons ou sur des endives

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